간식놀이터

오늘의 발견

멕시코에서 컵 테두리가 새빨간 간식을 만났어. 노란 망고 셔벗 위로 붉은 참욜 소스가 흐르고, 가장자리엔 타진 가루가 콕콕 묻어 있었지. 더 놀라운 건 이 참욜이 1920년대 일본인 사업가 테이키치 이와다레가 멕시코에서 연 식료품점의 우메보시에서 시작됐다는 사실이야. 두치는 이 간식의 리추얼대로 바로 섞지 않고 윗층 망고 셔벗, 중간층, 그리고 바닥의 참욜 농축액까지 3단계 맛 여행을 했는데, 디저트인지 모험인지 헷갈리는 미각 축제가 따로 없었어!

오늘의 나라

태국의 밤거리에는 철판 위에서 반죽이 빙글빙글 도는 소리가 음악처럼 흘러. 인도에서, 실크로드에서, 사원 축제에서 온 이야기들이 한 접시 위에서 사이좋게 어우러지는 곳이지.

• 바나나 팬케이크 — 인도의 로티가 태국 밤거리에서 바나나와 연유를 만나 바삭해진 명물이야.
• 로띠 — 인더스 문명에서 실크로드를 건너온 긴 여정이 공중에서 빙글 돌아 종이처럼 얇게 접혀 있어.
• 카놈 브앙 — 쌀가루와 볶은 녹두가루 반죽 위에 머랭 크림과 황금빛 달걀실, 사원 축제에서 나눠 먹는 공동체의 기쁨이지.

오늘의 퀴즈

멕시코 길거리 간식 망고나다에는 망고 셔벗과 층을 이루는 빨간 소스 '참욜'이 들어가. 그런데 이 참욜, 사실 뜻밖의 음식에서 시작됐다는데… 그 뿌리는 무엇일까?